露营时如果能自己动手烧烤是一件很有趣的事情，既可以欣赏美丽的风景，又可以品尝自己做的美食。很多人希望也进行一次集体野外烧烤，但是苦于无从入手，中国探险协会搜集了一些资料，给大家介绍一下。

烧烤装备
主要有：烧烤炉、铁丝网（到五金店买不锈钢的,不要贪便宜买镀锌的）、烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷（清洗烤具用）、刀和竹签等。当然这些也不都是必须的。很讲究的就尽量买全所有的装备，崇尚精简那么就可以只要其中几样（刀、烤叉、竹签、毛刷、铁丝网）在野外自己搭建个炉子。

烧烤燃料
燃料有：木炭、型煤（炭和煤的合成物，无毒无味）、高效竹枝炭、天然气等，这要根据实际需求购买，比如你买不到型煤只能买到木炭，那么你当然就只能选木炭了。在野外有个优势就是可以自己烧一堆篝火，捡一些大木头丢进去烧，烧到火焰变小，最后就有一堆通红的高温木炭。

烧烤食材
可以拿来烧烤的材料是很多的，烧烤无非就是一种最原始的烹饪方式而已。只要你想，什么可以拿来烧烤。

下面列出常见的一些烧烤材料的清单：
牛肉；羊肉；猪肉（注意尊重队员的民族习惯）；各种鱼；海鲜；鱿鱼；香菇；鸡翅；鸡肉；虾；辣椒；茄子；土豆；玉米；各种肠（注意尊重队员的民族习惯）；其他你能想到并准备烤的食物

烧烤调料
常用的调料有：生抽、糖、盐、鸡精、食用油、黑胡椒、椒盐、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蒜、洋葱、姜等，

肉类食物的腌制
烧烤好不好吃的第一步就在于腌制，所以出现了很多烧烤秘方。主要遵循的原则就是在烧烤的时候肉质能够保持鲜嫩，味道能够可口。以烤牛肉为例：
淀粉、生抽、鸡精、精盐、蛋清、黑胡椒适量（依个人口味），搅拌均匀，保证表面有一小层淀粉就可以了，淀粉和蛋清的作用就是保证牛肉不老化，根据腌制的时间不同，肉质会发生点变化，腌制时间越长越入味，还是依个人口味而定，根据个人经验，10分钟以上即可。
当然并不是所有的肉类都需要淀粉，也并不是所有的肉都需要腌制，比如：鸡肉、鱼、海鲜等。

烧烤技巧
一切准备就绪，最后一步就是开始烧烤了，烧烤最禁忌的就是直接拿明火烤，正确的做法应该是拿炭火烘烤，同时均匀的转动食物，在A面烤的差不多的时候及时换成B面继续烤，期间适当的刷点油和调料继续烤。