木尔寨沟登山，负责探线路、海拔3000米提供西餐、下午茶营地服务燕子沟，携露营装备，攀爬3000米海拔，寻找最佳扎营地，为挖虫草团队提供营地服务“味道是一个美妙的东西。在雾气中，在树林里、草地上、沙漠里、戈壁上，大自然的味道是完全不同的。我总是试图用这些不同的味道，来搭配当天的餐食。”近两年，以露营为主的户外热潮席卷全国。而闫思博的荒野厨房，更是将露营玩出了新高度——带上厨房一起上路！无人区8级大风里扎营，海拔三千米以上提供西餐服务。这种“野奢”的露营方式，成为越来越多户外人士的出行选择。“野的是环境，奢的是心态。”闫思博说，“户外探险，不是只有糙和虐，也可以有格调。”闫思博曾为一个6人团队连穿四大无人区的露营之旅提供西餐服务。
“在野外，餐具、厨具尽量选用钛材质，更轻；账篷选择便携的；选扎营点，主要看风景，重在体验，因为我们不是科考团队。”
为了保障旅程的舒适安全，此行一共出动了11辆车——客人开5辆，剩下的6辆，一车为技师，一车是服务人员，一辆餐车，一辆救援车，还有两车物资。
整个行程14天，由于周期较长，其中有两、三天需要在无人区扎营，期间便遇上了8级大风。在大海道无人区扎营，与其他地域不同，你得找一个背靠土堆的地方，将所有车围成一个半圆，可以提高抗风性。越野车车底较高，风还是会从车底钻进来，这时候只能拿布或者箱子把车底的空隙给堵上。扎营点的选址至关重要，忌讳挨着水，一旦下雨涨水，容易被冲走；远离山根，以防泥石流或山体滑坡；尽量不去灌木丛，通常周围蛇多；车顶在无人区尽量不要用来扎营，风大的话会被直接吹没。
比如在湿度高的地方，可以选一些非棉的聚乙脂材质帐篷，不容易发霉；但在风大的地方，最好选用塔帐为主，它的抗风性更好。许多人不知道，其实在露营中最不受待见的公园帐，也适用于大风天气。风能够一直压着杆子不折，睡里面能被风直接吹出一个“人”形。大风天气要固定帐篷，普通40cm地钉根本不够用，闫思博等人只能去工地找来钢筋，弯成一个弯，当地钉用。“极端环境下露营，一定要有足够的知识储备，并不是你觉得酷，然后买一套装备就可以说走就走的。那样十分危险。”8级大风天气，闫思博不建议扎营，他们选择的扎营点，一般也在刚进入无人区四五十公里远的地方，并不在无人区深处，主要考虑到一旦出现紧急情况，方便及时撤离，迅速处理。“从小家人们告诉我，遇到熊不要动，别喘气，它过来闻一闻或者舔一舔你，就会走的。但真看到熊的那一刻，我们撒腿就跑，太害怕了！”有一次，闫思博等人在都江堰龙池的一个湖边露营，扎营地距离车子大概三百米左右。晚上十点半左右，正在制作餐点的4人，忽然听到类似大型猫科动物的低吼。大家起初以为是野猫，按捺不住好奇，便决定前往声源处一探究竟。为安全起见，几人一人一个电筒、一把菜刀。走到一半时，突然发现右边的山坡上，站了一只熊！4人头也不回地冲车里狂奔，直到上了车、关了门，狂跳的心才稍稍平息。肉类食品，是闫思博的荒野厨房中必不可少的食材，团队通常会带上车载冰箱，车载冰箱不允许使用的情况下，就用保温箱，在接近0度时，依旧可以将肉储存近一周。“前三天我们尽量以自带的冷冻肉食为主，一些罐头食品为辅，蔬菜类的，尽量去当地采摘。”比如采摘松茸的季节，闫思博会创作几道松茸主题的菜，最新鲜的松茸，最好的吃法是刺身，直接洗净了切片，蘸一点酱油；其他的可以煎、烤、煮汤，或者搭配别的菜品。
这是有特定农蔬或水果的时节，荒野厨房采取的通用做法。假如没有时令节点，闫思博会就地取材，比如随地采摘早晨带着露水的青草，把青草用油过一遍，炸干炸透，替代迷迭香进行菜品搭配、摆盘。炸过青草的油，接着用来做蘑菇和牛排，味道会带点淡淡的清香。“我们目前菜单上的菜，在都市餐厅基本吃不到，全部都是独立开发，味道完全不一样。”
闫思博曾加入过一个米其林三星后厨团，从简单的切割开始，一路做到二厨。“虽然我是二厨，但我可以根据我的想法来做每周的限定餐品。所有的菜谱都随我心情，开心就做个偏甜一点的味道，不开心了，就做个苦的、辣的。”
把厨房搬到户外后，闫思博会根据露营的特点来研发一些不同的菜品，自然山野似乎总能激发他的灵感，取自不同环境中的美味，有时候连他自己也无法复制。闫思博研制过一款搭配牛排的蘑菇酱，它的创作完全出于偶然。刚好那天起霜，到中午饭点时，霜已化作露水，闫思博便临场发挥，就地取材，采集了些露水，放了点糖、苹果，加了一个蘑菇，做成了这款酱。在牛排三成多熟快五成熟的时候，抹了一层，调的口味偏甜，众人尝过后啧啧称赞。除了美食，饮品也是将露营氛围感拉满不可或缺的一味调剂。“海拔超过3500米以上，不会配酒，喝酒会加剧高反，还是要以安全为主。如果海拔低的话，可以喝些啤酒。通常饮料都以咖啡、茶叶为主。”
红酒比较讲究仪式感，一瓶好的红酒，用一个搪瓷杯装跟用一个高脚杯装，味道是不太一样的。但是在野外，沿路颠簸，一般不会携带易碎的玻璃材质高脚杯。荒野美食制作限制很多，既要尽可能便携、简单，又要能够将食材物尽其用。因此很多时候，需要不断改良。闫思博根据户外条件，改良特调了一款德式热红酒——用白砂糖或冰糖跟橘子混合，熬成橘子糖浆，加大一点火力，直到有焦糖的感觉，再倒入红酒，导入肉桂、八角、茴香等一起煮，不需要把酒煮开，微微冒烟就好。这样调出来的红酒，即使装在户外钛材质的杯子中，口感一样直击味蕾，富有层次感。同一款红酒里，不同的人，品出的味儿也不尽相同。
闫思博喜欢肉，喜欢酒，他坚定地认为，味道最能诚实地把世间的故事诠释精彩。通过食物和陌生人完成一次味蕾的连接，那种被理解、被精准get的快乐，胜过任何语言的传递。他希望通过一场场烹饪实验，用味觉拉近人与人之间的距离。“露营以一种亲近自然的方式，让人们走到墙外的世界，也从墙外好好看看自己所在的城。与自然接触之后，心境会变得开阔。再回归城市，会更有信心一些。”不管工作、收入好或不好，人总有一天会厌倦一成不变的生活，想要寻求一点改变。而露营就是这个调节，在繁花似锦与钢筋水泥之间构建起一个过渡地带，可进可退，不用走的太远，也不用担心迷失。很多公园就有露营区，一家三口，搭个小帐篷，一个小天幕，喝喝茶，悠闲地在自然中感受一会儿，非常惬意。
在闫思博看来，露营其实是一种场景化度假。
有的人来了，为的是打卡拍照；想要深度体验的人，可能会参与一些户外“劳动”，比如找柴、劈柴，自己动手搭账篷；又或者，溪边徒步、往森林里走走。
尤其是现在火热的亲子露营，无非是把盒子商场里面的儿童乐园搬到了户外。
露营可以和很多场景进行结合，可拓展的垂直领域非常多，玩法也很多。
野，自然是指户外的环境；至于奢，并不是用了几万元一顶的账篷，吃了鱼子酱等顶级食材，一切能用钱买到的东西，在闫思博看来都不叫奢。想玩了就能去玩，想野了就能去野，想体验谜一样的远方和未知的旅途，就能放下忙碌的工作和琐事去奔赴、去感受，这就是奢。
不管跳舞、绘画、写作、美食
有趣，是做一切选择的标准与态度
闫思博虽然以西餐厨师被许多人关注，但其实他还有着各种技能傍身：大学时做过酒吧企划，成功靠刷脸喝酒；做过舞蹈老师；写过网络武侠玄幻小说；当过北京高速公路监控摄像设备的销售；开了自己的餐厅、做精酿；创建了自己的潮牌，扶持青年艺术家；从事过自媒体主编；绘画也不在话下……这些看似跳脱的身份，了解闫思博的人之后，倒是很好捋顺，不外乎好吃好玩儿的保留，其他的该扔就扔。“我没有扎到一个行业特别久，是因为我需要有不同的新鲜事物来让我变得兴奋，让我每天起床，都很期待生活新的一天。”
小时候常常想，有钱之后要在风景优美的地方建一所房子，三五好友把酒言欢，明月清风朝夕为伴。一顶帐篷，一次露营，一下子把闫思博的理想生活，搬到了眼前。他相信，未来，露营也会让更多人提前体验到向往的生活。
