当我们谈论探险，通常会想到荒野的山水、神秘的洞窟、高耸的雪山……但是，探险的范围不止于此。值此农历新年即将到来之际，探险君准备了一场别样的“舌尖上的探险”，希望可以带领敢于挑战的勇者，领略一番别样的刺激。友情提示：胆小勿看！尤其是最后一道，千万不要尝试。
豆汁儿 图源：网络说起老北京最令人难忘的传统小吃，莫过于豆汁儿，其独特的味道让很多人欲尝又止。
许多人尝过豆汁儿后，表示其气味和口感实在太特别。有人形容豆汁儿的味道犹如泔水的馊；有人在社交网络曝出自己挑战豆汁的狰狞表情。豆汁儿，也渐渐成为江湖传奇一般的存在。在陕南安康石泉一带，每逢腊月，一种“黑暗”料理便出现在千家万户——它就是血粑粑，又被称作血馒头或血馍馍，联想到鲁迅先生笔下的“血馒头”，难免不让人心生寒意。血粑粑的制作是将新鲜猪血与猪肉、豆腐及调味料搅拌、揉碎，团成馒头状。然后，挂在柴火灶上，经烟火熏干。烟熏时间愈久，腊香味愈浓。煮熟后，可切片做凉菜，也可与腊肉同炒，口感劲道、醇厚，唇齿留香。山西太原特色早餐之一是“头脑”，已有300多年的历史。“头脑”的制作，是将山药、藕根切片、煮熟，用筛子过滤，再加水调成糊状、蒸1小时，然后将羊肉汤、黄酒、酒糟加入，最后将面糊过筛、倒入锅中。成品看上去酷似一锅脑花，因此被称为“太原头脑”。当地人还喜欢在里面加入辣椒油，一口下去，回味无穷。在山东人的乡愁中，鸡蛋蒜犹如一曲深情的旋律。这道美味的起源，始于用煮熟的鸡蛋和大蒜的巧妙搭配，再融入各种精选佐料，最后在祖传的蒜臼子里被细心捣碎。颜值虽不抢眼，却是一次对味蕾的绝妙考验。鸡蛋蒜，外地人或许会困惑于这样的搭配。但是，当将一勺鸡蛋蒜送入口中，那股绵密的蛋香和浓烈的蒜味瞬间在口腔中交织，会让人陶醉于这个纯朴而美味的世界。粉浆是绿豆粉皮制作过程中的副产品。如果你对老北京豆汁儿有所了解，那对粉浆就不该陌生。实际上，粉浆和豆汁在本质上就是同一种东西，只是后期的加工方式有所不同。在安阳，当地人将粉浆加入小米、黄豆、花生、萝卜丝、青菜和荤油，制成浓稠的粉浆饭，凭借其特有的“馊”、“酸”口感，赢得了一大批爱之深切的人。“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，说的就是霉豆腐，在古徽州地区已有数百年历史。霉豆腐又被称为毛豆腐，表面布满白毛，让一些人望而生畏，难以将其与美味联系在一起。
然而，霉豆腐却是一道不可多得的美味，经过煎炸，霉豆腐的毛消失无踪，表面包裹着一层金黄酥脆的外皮，内部则是滑嫩如腐乳的半固体。尝起来略带苦味，口感又软又绵。对于不喜欢苦味的朋友，可以蘸着辣酱，更容易入口，苦味之后留有余香，别有一番风味。作为浙江绍兴的特色美食，臭苋菜梗的制作过程可谓独特：将菜梗沐浴在河滩的清水中，经过浸泡，取出后剪成段，放入酱罐中，凉水混合着阳光的热度，在自然的温暖下展开发酵之旅。
这道菜的独到之处在于“臭”。当地人觉得“不够臭”，甚至与臭豆腐、毛豆一同上锅蒸，创造出“蒸四臭”的佳肴。臭豆腐、毛豆的浓烈气味，与臭苋菜梗相互融合，勾勒出一幅独特而美妙的味觉画卷。闻名于四川的美味佳肴——猪脑花，或许让不少人瞠目结舌。四川人用实际行动证明，猪脑花不仅可食用，而且是一道绝佳的美味，堪称馋人至极的珍馐美味！猪脑花的烹饪方式多种多样，有清蒸、炖蛋、红烧等等，但最令人陶醉的要数烤脑花！将鲜嫩的脑花放入锡箔纸中，淋上由火锅底料（或辣椒酱）、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调制而成的料汁，再用炭火慢慢烤制。随着咕噜咕噜冒泡声，猪脑花由粉红变成灰白。在撒上香菜和芹菜后，片刻之间，一股浓郁的香味扑面而来，令人垂涎欲滴！在潮汕地区，有一道引人注目的美味——生腌螃蟹。这独特的食物，其制作过程可谓惊艳。所谓“生腌”，就是将螃蟹在未经烹、甚至鲜活的情况下进行腌制，然后直接生吃，以保留海鲜的原汁原味。这种口感清新、鲜美无比的美味，被誉为潮州的“美食毒药”，很多人一尝之后就欲罢不能。
云南人对于蚂蚁蛋的独特魅力了如指掌，而最为惊艳的吃法，莫过于凉拌。经过简单的开水烫煮，蚂蚁蛋仿佛化身为珍珠般的白糯米，混合蒜和辣椒，再以傣族特制酸腌菜水为点缀，构成了一道独特的美味佳肴。“那种味道，介于酸辣粉和柠檬炒尖椒之间。”对于想要探寻云南独特土产、风物的人而言，绝不能仅仅停留在视觉挑战，而是要勇敢品味，领略这份特色美食的独到风采。贵州凯里的美食舞台上，除了传统的酸汤鱼，还有一位与之齐名的“黑马”——猪小弟。作为夜市上的铁板烧之王，搭配上豪华的黄喉、肚条、蔬菜、花生等配菜，涂抹上蜜汁酱料，猪小弟绝对是一道令人“心跳不止”的美食。在凯里，猪小弟如同一位富有独特魅力的明星，吸引人们且恋恋不忘。那么，你能猜到它是猪身体的哪个部位吗？
苦肠是山东青岛的特色美食，尤以傅家埠村为盛产之地，全村皆以卖苦肠为生。苦肠的原料是猪小肠，绕成粗粗的一根，经煮熟后切片、食用。长期被胆汁浸泡，使得苦肠吃起来微苦，有些类似苦瓜的味道。然而，这种微苦的味道，却让人回味无穷。湖南湘西的竹海里藏有美味的小秘密——竹虫。湖南人常说，“湘西多竹（木），竹（木）多有虫”。于是，村民们在竹林中寻觅那些带有病斑或明显变形的新竹，砍开竹节，捉取竹虫，将其烹饪成美味的佳肴。竹虫富含蛋白质和氨基酸，是当地群众钟爱的美食。虽然看上去有些恐怖，但只要超越“吃虫子”的心理障碍，就能够品味竹虫炸制而成的美味酥脆。在福建，有一道特色美食叫做安海土笋冻，名字颇具欺骗性，让人误以为是以笋为主的冻品。实际上，“土笋”并非真正的笋，而是一种野生的环节软体动物，俗称为“星虫”，生长在江河入海处的滩涂上。尽管星虫的外表令人望而生畏，但其肉质饱满、口感鲜脆，因此被当地人亲切地称为“土笋”。优质的土笋冻表面光亮、味道鲜美。尽管有一点暗黑的外表，但味道可谓令人惊喜不已。“鸡仔胎”，在闽南语中指孵化但未能孵出小鸡的鸡蛋，有的地方称为毛蛋。漳州鸡仔胎，选用自然孵化的活鸡仔胎，打开鸡蛋壳，能看到小鸡的雏形、细软的绒毛，甚至能辨认出鸡骨头，或许会让你毛骨悚然，但却是一道极具特色的美食。在漳州，鸡仔胎被视作滋补佳品。刚开始不敢尝试的人，一旦迈过心理障碍，往往无法自拔。走进广东珠三角，你会发现有一碗颇为特别的老火汤，名曰“臭屁醋”，又称“长寿醋”。这项美食已有2000多年的历史，起名“臭屁”，真的是因为汤中飘散的醋香有一股类似臭屁的奇妙气味。这碗汤的独特之处在于除了清爽的醋香，还融合了猪脚、鲫鱼、鸡脚、猪骨、猪大肠、鸡蛋、咸鸡蛋、姜煎蛋等丰富食材。醋汤的酸味，既能开胃，又有散瘀、解毒、通气、泻肝火的功效，如同液体榴莲一般，让人充分领略到醋的独特魅力。云南人推崇的奇葩美食中，酱拌蟋蟀独具一席。这道菜的独特之处在于其层次丰富的味觉体验，令人惊艳。剔除蟋蟀的翅膀和内脏后，用刀剁成肉酱，再加入葱、姜、胡椒等调料，形成紫色糊状，成为一道令人难忘的“黑暗料理”。对于敢于探索的人来说，真可谓一种前所未有的味蕾冒险。如果你看过美食纪录片《人生一串》，一定会对这道广西百色夜市中的烤猪眼留下深刻印象：将新鲜的猪眼穿在竹签上，注意，要从眼球周围的肌肉和脂肪穿过，以保留完整的眼浆。一边烤，一边涂抹特制的酱料。虽然外表略显“狰狞”，但只要克服心理这关，全心用味蕾去尝试，会发现一个新天地——烤好的猪眼外皮Q弹、内里柔软入味，轻咬间，眼浆爆开、汤汁四溢，口感极佳。
灌云豆丹 图源：网络
灌云豆丹，是连云港的独特食材，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”。
别被名字迷惑，尽管听上去像是蔬菜，实际却是一种昆虫的幼虫，以豆叶和甘露为食。活的时候呈绿色，煮熟后则变成白色。
这道菜高蛋白、低脂肪，味道异常鲜美。每年初次上市时价格高达2000元一碗，是非常难得一尝的特色美食，满是奢华、独特的体验。
在广西的美食宇宙里，有一道极具挑战性的佳肴——麻辣小蝌蚪。约摸大半个手指头长，有的甚至已经长出小腿的蝌蚪被捞出、洗净，在锅中煮熟，再加入香辣的调料炸制，鲜美辣爽，味道刺激无比。值得注意的是，蝌蚪通常为野生，采集和加工的过程可能存在食品安全隐患，食用之前要确认安全、卫生。贵州雷山县的庵汤，被当地苗族誉为特色美食，有着“宁舍十顿肉，不舍一庵汤”的美誉。然而，对于外地人而言，这碗庵汤可能是一次极致的挑战。庵汤的制作不择手段，将丰富的蔬菜、肉类混入老坛中，通过经年累月的发酵，形成了一道别具风味的佳肴。庵汤所散发的臭香，使人肠胃难以适应，敢于品尝者如同冒险者。广西的美食舞台上，有一道牛瘪汤，被冠以“奇葩”美食的巅峰之作。这道菜的制作过程颇为特别，从牛或羊胃中取出消化后的汁液，熬煮成一种“百草汤”，在当地也被称为“奇香百草汤”。在喜欢的人看来，这就是一碗美味的汤底，而在很多人眼中，这或许是一场真正的味觉冒险。浙江东阳有一道极具争议的美食——童子蛋。这道菜制作很简单也很特别，即采用4~8岁男孩子的尿煮蛋。值得一提的是，年龄不可偏大或偏小，而是特定的“年龄限定”制度。学校的男厕所里，时常可见尿桶收集的场景。另外，童子尿存放不得超过24小时，制作过程不能加水，必须用纯尿煮制。童子蛋于2008年被列为东阳市非物质文化遗产。对于一般人来说，这样的“美食”挑战显然需要颇大的勇气和开放的味觉视野。“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板”。相信你即便没去过云南，没品尝过云南菌子，但一定听过这句歌谣。云南，被誉为“野生菌的王国”，其丰富的野生菌资源几乎包罗全国和全球大多数的食用菌种类。但同时，每年因误食菌子酿成的悲剧也不断发生。所以，对大自然馈赠的美味也要保持敬畏之心，时刻谨记：野生菌虽美味，食用需谨慎甄别。中国地域辽阔，不同区域孕育着丰富多彩的美食文化。在这次舌尖上的探险旅程中，我们仅仅踏入其中一隅。我们相信，中华大地还有更多别具特色的刺激味蕾的美味。你还吃过哪些印象深刻的奇葩食物？请留言分享给我们！
