现在，大部分人追求的其实是一种较为舒适的户外探险体验，在食物充足、具备一定烹饪器具的前提下，吃点“碰头食”会让我们更有新鲜感，也更为沉浸和享受野外的乐趣。

什么是“碰头食”呢？说白了就是碰到什么吃什么。

从广义上讲，在户外活动中，我们到当地市集采买其特有食材，就是一种“碰头食”——有人的地方是买，没人的地方是采集，所以寻找“碰头食”也是一种深入探索、满足好奇心的体验。

若从狭义上讲，户外人员在极限环境下会严格分配饮食和控制数量，甚至需要“碰头食”才能保证生存下去。这个时候，如何在有限的物资供给下，让自身保持尽可能的健康状态，就是一门大大的学问了。

野外饮食  图源：网络

中国探险协会会员郑文魁   

 户外觅食·“野菜”

很多人在北京周边山林里徒步或露营，就会遇到一些有趣的“碰头食”，比如野葱、黄精、酸枣、桑葚……我们经常把它们当成零食或是备用饮食来源。

在野外，如何找到安全又有风味的食物呢？

“魁爷”一句话总结：“认识的、能吃的，吃；认识的、不能吃的，不吃；不认识的，一定不能吃。”

“比如大部分地区都会有的植物，如马齿苋、车前草、蒲公英、灰菜、苋菜和荠菜，只要能够辨认、确认，都可以成为非常不错的菜肴。”

来自野外的味道比日常购买的味道更浓郁和刺激，特别是一些味道比较“冲”的菜，如野韭菜和沙葱。“魁爷”非常喜欢的几道菜就有野韭菜包饺子、沙葱炒鸡蛋和蒲公英蘸酱。

在华北地区，野外求生常见植物可谓多种多样。

葛藤在华北分布广泛，山上很容易找到，它们的块根多重达1公斤，淀粉含量很高。每天只要挖到1个葛藤块根，就可以解决数天的食物问题，关键这个块根冬天也有。如果到了真的需要考虑户外生存的时候，找到葛藤，起码不会饿死。

葛藤  图源：网络

北方丛林中的橡树非常多，有橡树就有橡果，橡果虽然口感不好，但富含淀粉，秋冬之际找到橡树就找到了食物。另外，橡树附近多有松鼠，如果你找到了小松鼠的洞，一般可以挖掘到更多食物。当然，建议在取用松鼠的橡果之后，请给它留下一些过冬。

橡树  图源：网络

北方椴树非常多，而椴树的叶子是上好的野菜，春、夏和秋季均可食用。

龙葵的成熟果实也可以食用，它也叫“黑天天”、“野茄子”、“苦葵”或“野辣虎”，成熟的果实呈黑色或者橙黄色，味道甜甜的，带些葡萄的香气。在野外，很多朋友都喜欢摘龙葵的果实生吃。

在南方物产丰富的地区，“碰头食”的种类会更多，如香蒲，其根部末端的的豆芽内含有淀粉，秋冬季食用最佳；嫩白的蒲心笋也可以食用（生吃或煮熟），味道类似黄瓜，初夏时口感最佳；刺蓟的地上部分和根都可以食用；苜蓿从根到花均可作为食物。

香蒲  图源：网络

当然，除了满足最基本的营养摄入，这些植物还有很多其他用处，比如在炎热的季节，可以采食蒲公英、苦麻菜和马齿苋等野菜来解暑或治疗风热感冒；艾草碾碎后涂抹在裸露皮肤上可以驱蚊虫；拉肚子可以找点柴胡煮水喝止泻。

 户外觅食·“硬菜” 

在野外，若想加点“硬菜”，来点蛋白质的野味，其实还是有点难度。

“在我们国家，野外的很多小动物都可能是保护动物，所以蛋白质加餐选择范围比较受限，不过有一些还是可以的，比如各种水生物，像鱼、虾和螃蟹都是很好的蛋白质。”

“昆虫类，如腐木中的幼虫、蝗虫和竹虫都是在丛林里可以找到的蛋白质食材。”

“魁爷”捕获鱼肉  

 户外觅食·“荒野求生” 

野外探险中，食物匮乏是非常严峻的挑战。没有足够的食物补给，或者失去了常规食物来源，我们会置身于迫切的求生境地。

“魁爷”在荒岛的户外生存

针对荒野求生，“魁爷”总结了一套“3333原则”：

“判断什么事情，3秒钟可能要命；

心智健全的成年人的惊恐时间，不能超过3秒；

3个小时失温，会危及生命；

不吃食物，最多能坚持3周。”

“魁爷”野外生存